Papinha com Arroz

Para todas as mães que me pedem receita de Papinha, segue uma maravilhosa. Meu filho Luis Guilherme (9 meses) adorou! Começarei a postar mais dicas para bebês e crianças.

Essa é para bebês a partir do 7º mês!

Papinha com Arroz

Ingredientes

1 abobrinha média

2 batatas médias

2 mandioquinhas

1 cenoura grande

50g de espinafre orgânico

100g de músculo

1 xíc de chá de arroz

1,5l de água filtrada

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de azeite

Potes para guardar a papinha

Modo de Preparo

Colocar 1 litro de água numa panela grande + sal + azeite. Reservar.

Lavar muito bem os legumes e as folhas de espinafre.

Cortar os legumes em cubos pequenos e colocar na panela.

Cortar o músculo em cubos pequenos e colocar na panela.

Picar o espinafre e colocar na panela.

Manter uma panela adicional com água quente.

Cozinhar em fogo baixo, o ponto ideal é o simmer (borbulhas pequenas), com a panela aberta e mexer sempre.

Depois de uns 40 minutos de cozimento adicionar o arroz, mexer sempre para o arroz não grudar no fundo da panela. Se precisar adicionar água quente.

Colocar no processador e pulsar de acordo com o seu bebê.

No início a  papinha não deve ter pedaços.

Porcionar em potes com tampa.

Rendimento em torno de 1,4kg de papinha (depende do tamanho dos legumes).

Cuscus de Quinua

Quinua

Alimento maravilhoso, completo. Benefícios equivalentes ao leite materno.

Esse vídeo é uma matéria que fiz para a Revista Boa Forma!

http://boaforma.abril.com.br/tv-boa-forma/receitas/receita-cuscuz-quinua-0b1482fe0c6493c13b0537d273f7ca77.shtml

Estava grávida de 3 meses do João Pedro.

Uma receita fácil e prática com Quinua!

Aproveitem

Bolo de Laranja

 Receita Deliciosa!

Ingredientes para o Bolo

2 xíc. de chá de Farinha de Trigo

2 und de Laranjas

2 xíc. de chá de Açúcar

3 Ovos

1 xíc de Óleo de Girassol

1 colher de sopa de Fermento em Pó

Ingredientes para a Calda

obs: usaremos limão na calda para dar um gostinho mais cítrico

5 colheres de sopa de suco de limão

2 xíc de chá de Açúcar para Confeitar

Zests (lascas) de 1 laranja

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma para bolo com furo no meio.

Tirar a casca e as sementes das laranjas e cortar em 4.

Bater no liquidificador as laranjas com o óleo e os ovos. Reserve.

Peneirar a farinha e o açúcar, adicionar a mistura do liquificador e incorporar..

Peneirar sobre a mistura o fermento. Mexa bem.

Despejar na forma untada e levar ao forno pré-aquecido à 180ºC por 30-40 minutos, depende do forno.

Dica:Quando o bolo crescer e começar a dourar, verifique se esta bem assado com um palito, espete-o na massa, se sair liso é porque está pronto!

Não fique abrindo o forno!

Calda

Misturar o açúcar com o suco de limão e derramar sobre o bolo, decorar com as zests de laranja.

Aproveitem!!!!

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Sant Peter com Cogumelos Paris e Cuscus Marroquino Diferente

Sant Peter com Cogumelos Paris

Ingredientes

4 filés de Sant Peter (+/- 160g cada)

50 ml de vinho branco seco

Sal

Pimenta do reino

1 bandeja de cogumelos Paris limpos

½ limão

Papel manteiga

Azeite

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Leve uma panela com água para ferver com sal e suco de limão. Fatiar os cogumelos e colocar na panela, branquear. Deixar por 2 minutos, escorrer e colocar em água gelada. Reserve. Tempere os filés com sal e pimenta do reino. Reserve. Numa assadeira colocar papel manteiga suficiente para fazer um envelope. Espalhe os cogumelos sobre o papel manteiga, os filés e regue com vinho branco e um fio de azeite. Feche o papel manteiga e leve ao forno 180ºC por uns 20 minutos, ou até assar.

Rendimento 4 porções

Tempo de Preparo 30 – 40 minutos.

Cuscus Marroquino Diferente

Ingredientes

150g de cuscus marroquino

300ml de caldo de legumes

½ cebola em cubos pequenos

1 colher de sopa de azeite

10g de ciboullete

1 e ½ colher de sopa de shoyu light

Sal

Pimenta do reino

Modo de Preparo

Pique a ciboullete. Esquente o caldo e despeje-o sobre o cuscus de tampe comum pano e deixe descansar. Assim que estiver bem soltinho, aquecer uma sautese (frigideira) média e esquente o azeite e refogue bem a cebola até começar a ficar dourada. Adicione o shoyu e deglaceie a sautese (limpe o fundo da frigideira com o shoyu) coloque o cuscus, mexa. Acerte o tempere.

OBS: receita do caldo de legumes na página de risotos!

Rendimento 3 a 4 porções

Tempo de Preparo 30 minutos

Prato Montado

                              

Morango: Saudável e com Poucas Calorias!

            Morangueiro é o nome comum de um conjunto de espécies do género Fragaria. A fruta é carnosa, de cor vermelha, com pontinhos pretos, e de aroma bastante forte.

            Vermelho, pequeno, saboroso e típico do verão de temperaturas amenas na Europa, o morango é uma das frutas mais conhecidas no mundo. A fruta é utilizada na produção de sucos, geléias, sorvetes, iogurtes e leites aromatizados.

èPropriedades Nutricionais:

  Poucas calorias, do tipo selvagem ou híbrido, essa doce fruta é uma excelente fonte de vitamina C, folato e potássio. Também possui muitas fibras e pode prevenir diversos tipos de câncer. Suco Funcional 1
Suco de Abacaxi(80g.) + Morango(150g.) + Maçã(150g.)

O suco mistura diferentes propriedades de nutrientes que faz ele ficar completo.

O abacaxi é fonte de vitamina C, além de manganes, magnésio e potássio. Ajuda a repor as energias perdidas durante a atividade física combatendo a fadiga. A combinação de gengibre e hortelã faz esse suco ser um grande protetor do organismo. A maça é rica um tipo de fibra chamada pectina, é uma fibra solúvel que ajuda a reduzir o LDL colesterol ruim, é rica também em glutationa, que é um antioxidante com ação anticancerígena que aumenta a capacidade do sistema imunológico a combater infecções. Já o morango é outra também fonte de vitamina C, além de conter folato e potássio. O morango é rico em pectina e outras fibras solúveis que ajudam a baixar o colesterol. Contém os chamados bioflavonóides, como a antocianina (de coloração avermelhada) e o ácido elágico, substâncias que podem ajudar a evitar alguns tipos de câncer. Esse suco contribui com a diminuição do colesterol pois o morango também é rico em pectina, tipo de fibra responsável para essa dimuição.

Espuma de Morangos

Ingredientes:

700g de morangos

¾ de xícara (chá) de frutose

5 claras em neve

1 lata de creme de leite light

2 colheres (sopa) de licor de menta (ou outro da sua escolha)

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

água

Modo de Preparo:

Lave bem os morangos e reserve 20 unidades para decorar no final. Faça um purê, passando os morangos restantes por uma peneira média com a ajuda de uma colher. Coloque-o em uma vasilha e acrescente o creme de leite. Misture a gelatina em 3 colheres (sopa) de água e dissolva em banho maria. Junte ao purê de morangos. Em uma panela, aqueça ¼ xícara (chá) de água e a frutose por 4 minutos, até engrossar, formando uma calda. Bata as claras em neve e misture bem com a calda ainda quente. Acrescente o pur6e de morangos. Umedeça uma forma de pudim com o licor e despeje a espuma de morangos. Cubra a seguir com filme plástico e leve à geladeira até que fique firme. Desenforme na hora de servir, aquecendo o recipiente em água fervente e virando-a em seguida sobre um prato. Decore a sobremesa com os morangos reservados.

Rendimento:12 porções

63 calorias por porção

Mousse de Morango

Ingredientes:

150g de morangos limpos

4 colheres (sopa) de adoçante culinário (sucralose granular)

2 colheres (sopa) de água

1 clara

2 folhas de gelatina incolor dissolvidas em 2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:

Passe os morangos por uma peneira até obter um purê.

Dilua o adoçante granular na água.

Bata a clara em neve, junte o purê de morango e bata bem.

Junte o adoçante e continue batendo até ficar espumoso.

Retire da batedeira e junte a gelatina dissolvida.

Tempo de Geladeira  3 horas

Rendimento: 5 porções

21 calorias por porção

Torta de Morango

Ingredientes:

Creme

1 lata de leite condensado diet 

1 lata e creme de leite light 

gotas de essência baunilha

Massa

1 pacote de bolacha triggy triturada no liqüidificador 

3 colheres (sopa) de margarina light 

Cobertura

1 caixa de morangos (300g) 

1 caixa de gelatina de morango diet  

Modo de Preparo:

Coloque a bolacha triturada em uma panela e leve ao fogo junto com a margarina para que vire uma massa úmida. Depois molde no fundo de uma forma e reserve.

Para o creme, cozinhe o leite condensado em banho maria, retire e bata no liqüidificador com o creme de leite e a essência de baunilha..

Retire e coloque por cima da massa. Leve para gelar.

Prepare a gelatina conforme a embalagem. Corte os morangos ao meio.

Despeje delicadamente a gelatina e espalhe os morangos sobre o creme e leve para endurecer.

Sirva gelado.

Rendimento: 30 porções

89 Calorias por porção

 

            As sementes do morango contem fibras insolúveis, que ajudam a evitar prisão de ventre, é rica em pectina e outras fibras solúveis que ajudam a controlar o colesterol sanguíneo. Contém bioflavonóides, como a antocianina e o ácido elágico, substâncias que podem ajudar a evitar alguns tipos de câncer.   

Receitas Deliciosas e com Poucas Calorias

Pimenta: Quanto mais Quente Melhor!

Quem coloca a pimenta no dia-dia está levando, além de tempero, uma série de medicamentos naturais: analgésico, antiinflamatório, xarope, vitaminas – benefícios que os povos primitivos descobriram há milhares de anos que agora estão sendo comprovados pela ciência.

Uma pesquisa recém-concluída na Faculdade de Nutrição da Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUC-RS) comprovou que a pimenta diminui mesmo o risco de doenças cardiovasculares, maior causa de mortes no Brasil.

A pimenta contém a capsaicina, o princípio ativo da pimenta, que dá a ela o gosto ardido, que faz com que a pimenta seja benéfica à saúde. Alivia dores de cabeça, controla os níveis de glicose no sangue, aumenta a capacidade pulmonar e ajuda no tratamento da rinite alérgica. Cientistas do Cedars-Senai Medical Center, nos Estados Unidos, divulgaram pesquisa que confirma os poderes da pimenta no combate ao câncer de próstata.

Ainda falta determinar quanto é necessário consumir para que a pimenta traga todos esses benefícios. O que se sabe é que o brasileiro come muito pouco. Na Tailândia, por exemplo, ela é a estrela das receitas simples e sofisticadas. Lá, o consumo chega a dez gramas por dia. No Brasil, não passa de meio grama por pessoa.

A pimenta tem até 6 vezes mais vitamina C que a laranja, o que a torna um forte antioxidante no combate ao radicais livres. Também contem licopeno, que protege as artérias e a próstata, fonte de betacaroteno.

Ela pode ser aliada das dietas. Neste caso a capsaicina participa com o aparelho digestivo do processo de quebra dos nutrientes dos alimentos, fazendo com que ele trabalhe duro, gaste energia e, desta maneira consuma mais e mais calorias.

Deve ser consumida com cautela por pessoas mais sensíveis, com tendência a problemas de gastrite, úlcera e azia, pois pode piorar a sensação dos sintomas.

Geléia de pimenta-cumari e melão

Ingredientes

1 quilo de polpa de melão tipo pele de sapo

5 colheres (sopa) de pimenta-cumari fresca

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Depois de bater todos os ingredientes no liquidificador, coloque-os numa panela, leve ao fogo e cozinhe por 35 minutos ou até encorpar, mexendo de vez em quando. A geléia deve ser guardada na geladeira, em vidro previamente esterilizado. Ideal para carne assada.

Conserva de Pimenta

Ingredientes

Para 1 litro:

600g de pimentas de sua escolha - de vários tipos

250ml de aguardente ou vinagre

1 colher (sopa-rasa) de sal

100ml de azeite

Opções de especiarias ou tempero para pimenta em conserva:

Alecrim, cebola, pimentão, alho, folhas de louro, lascas de canela, ceboletes, pimenta da Jamaica ou qualquer outro tempero ou especiaria de sua preferência.

Processo caseiro de esterilização

Numa panela grande e alta, cubra o fundo com pano de prato, coloque os vidros afastados e distante das bordas encha de água filtrada e leve ao fogo. Quando levantar fervura abaixe o fogo, tampe a panela e deixe esterilizar por 10 minutos após coloque a tampa e deixe por mais 5 minutos. Desligue o fogo, espere esfriar e retire da água.

Montagem

Nos vidros esterilizados, coloque a pimenta de sua escolha com o vinagre ou a aguardente, o sal, o azeite, com os temperos ou especiarias que desejar. Tampe e use após 15 dias.

RISOTOS: Minha Paixão!

Risoto de Mussarela de Búfala com Tomate Seco e Mini Rúcula

Ingredientes

2 pacotes de míni rucula
100 g de tomates secos em pedaços
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 e ½  xícara (café) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga
380 g de arroz arbóreo sem lavar
1 e 1/2 litro de caldo de legumes (ou o 0% ou o caldo da receita)
150 g de mussarela de búfala cereja cortada

3 colheres de sopa de parmesão ralado
  

Caldo de Legumes
3 litros de água fria
80 g de cenoura em padaços
50 g de alho-poró em rodelas
1 maço de ervas aromáticas
sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Pique 1 e ½ pacote de rúcula. Pique o tomate seco e reserve o óleo do tomate. Em uma panela, coloque o óleo do tomate e refogue a rúcula picada e o tomate seco. Junte um pouco do vinho branco, deixe evaporar e reserve.

Na mesma panela doure a cebola em metade da manteiga, acrescente o arroz e refogue por alguns minutos. Adicione o restante do vinho branco e deixe evaporar em fogo alto. Continue a adicionar caldo e a mexer, até que o arroz esteja cozido. Isso levará 20-25 minutos. À medida que o arroz for secando, coloque mais caldo. Retire do fogo e junte o refogado de rúcula, o tomate seco, o restante da manteiga, a mussarela e o parmesão. Tempere com sal e pimenta do reino. Misture bem e sirva com o restante da rúcula fresca.

Caldo de legumes: Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo. Quando ferver, reduza o fogo, tampe a panela e deixe até o caldo reduzir pela metade. Retire do fogo, passe por uma peneira.

Rendimento 4-5 porções

Tempo de preparo 40 minutos

Fácil-Médio

Risoto de Alho Poro com Salmão Defumado

Ingredientes

350g de arroz arbóreo

2 alhos poros

150g de salmão defumado em fatias finas

½ cebola picada

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de manteiga

1 xíc de vinho branco seco

1,5l de caldo de legumes 0%

5 colheres de sopa de queijo emmenthal ralado

Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Corte o salmão em tiras finas e reserve.

Elimine a parte verde do alho poro, lave bem e corte-os em rodelas finas. Reserve.

Em uma panela de fundo reforçado e larga, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola, depois acrescente o alho poro e refogue por alguns instantes, em fogo médio.

Junte o arroz ao refogado, mexa e deixe tomar gosto. Em seguida, regue com o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto, mexendo sempre. Acrescente uma concha de caldo quente e mexa até ser absorvido. Continue a adicionar caldo e a mexer, até que o arroz esteja cozido. Isso levará 20-25 minutos. Junte o queijo emmenthal e a manteiga e mexa delicadamente. Tempere com sal e pimenta do reino e retire do fogo. Tampe a panela e deixe o risoto descansar por 2 minutos antes de servir.

Depois de descansar acrescente metade do salmão e misture.

Nos pratos coloque o salmão restante junto com o risoto.

Rendimento 4-5 porções

Tempo de preparo 40 minutos

Fácil-Médio

Risoto de Queijo de Cabra e Presunto de Parma

INGREDIENTES

350g de arroz arbório
3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
150 g de presunto cru cortado em 2 fatias

200g de queijo de cabra firme. (bolinhas ou pedaço para cortar em pedaços menores)
2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de manteiga

1 xíc de vinho tinto

1,5l de caldo de legumes 0%

4 colheres de sopa de parmesão ralado
sal e pimenta do reino

MODO DE PREPARO
Corte o presunto cru em palitos ou tirinhas (julienne). Coloque em uma panela a metade da manteiga e leve ao fogo. Acrescente a cebola picada, refogue para que a cebola fique macia e acrescente as tirinhas de presunto cru. Misture bem e acrescente o arroz. Refogue misturando por 1 minuto e regue com o vinho tinto. Deixe que o vinho seja absorvido e coloque o caldo fervente concha a concha, misturando sempre e esperando a concha anterior de caldo ser absorvida. Continue a acrescentar caldo e misture o risoto. Em aproximadamente 20-25 minutos, o risoto estará al dente. Adicione o queijo de cabra e mexa. Retire do fogo e acrescente o parmesão e manteiga restante. Misture muito bem e sirva.

Guarneça com rúcula, couve crocante e um pouco de Parma.

Rendimento 4-5 porções

Tempo de preparo 40 minutos

Fácil – médio